碳水化合物就是糖吗？
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很多人认为碳水化合物就是糖，经常说“主食里含糖多，要少吃”。两者真的能画等号吗？相关食品安全知识如下：

按照我国标准中的定义，碳水化合物是指单糖、双糖、寡糖（低聚糖）、多糖（主要是淀粉和非淀粉多糖）的总称。

而糖则包括所有的单糖和双糖，其中单糖主要有葡萄糖、半乳糖、果糖等，双糖则主要有乳糖、蔗糖和麦芽糖等。

由此可见，碳水化合物不仅仅是糖，寡糖（低聚糖）、多糖（淀粉和非淀粉多糖）也是碳水化合物的重要组成部分。

事实上，一般谷类食物中的碳水化合物多为淀粉，在体内经过人体消化吸收后才能变成糖，而不是食物本身含有“糖”，所以我们所说的“主食含糖多”，其实是淀粉含量多。

创建时间： 2021-05-20