2022年9月22日，国家市场监管总局发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（下称《规定》），进一步贯彻党中央、国务院决策部署，落实食品安全法及其实施条例相关规定，督促企业落实食品安全主体责任，强化企业主要负责人食品安全责任，规范食品安全管理人员行为。
食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，依法配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的岗位职责。此外《规定》中要求食品生产经营企业应当组织对本企业职工进行食品安全知识培训，对食品安全总监、食品安全员进行法律、法规、标准和专业知识培训、考核，并对培训、考核情况予以记录，存档备查。
为了帮助食品生产经营企业从业人员准确理解、贯彻执行《规定》中的要求，建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，提升企业相关责任人分析研判潜在风险，及时采取处置措施，消除风险隐患，提升食品生产经营企业食品安全管理人员的综合业务水平，中食安食品安全培训网开展“企业食品安全总监培训班”培训系列课程。
本培训系列课程是按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》内容中对企业食品安全总监的职责和能力要求，以及根据食品行业不同领域的特殊需求，面向企业食品安全总监岗位，设计和开发了的不同领域的培训班课程。帮助食品生产经营企业食品安全总监准确理解、贯彻执行《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》中的要求，提升食品生产经营企业食品安全总监的综合业务水平。
食品安全基础知识 共11学分
基础食品安全知识（第一讲）37′32″ 必修 讲师：伍霄
基础食品安全知识（第二讲）39′42″ 必修 讲师：伍霄
食品保藏原理与技术（第一讲）21′18″ 选修 讲师：薛丽
食品保藏原理与技术（第二讲）28′41″ 选修 讲师：薛丽
食品保藏原理与技术（第三讲）22′02″ 选修 讲师：薛丽
虫鼠害防控基础知识（第一讲）43′25″ 选修 讲师：文信
虫鼠害防控基础知识（第二讲）47′03″ 选修 讲师：文信
食物中毒及预防（第1讲）48′37″ 选修 讲师：滕仁明
食物中毒及预防（第2讲）60′49″ 选修 讲师：滕仁明
常见食物过敏源管理43′32″ 必修 讲师：杨彦龙
化学品的储存与管理52′55″ 必修 讲师：闫慧月
食品安全法律法规/食品监管法律法规 共19学分
《食品安全法》守法应用之要点解读（第一讲）26′38″ 必修 讲师：薛婧
《食品安全法》守法应用之要点解读（第二讲）26′22″ 必修 讲师：薛婧
《食品安全法》之食品生产经营一般规定（第一讲）21′20″ 必修 讲师：薛婧
《食品安全法》之食品生产经营一般规定（第二讲）19′34″ 必修 讲师：薛婧
《食品安全法》之食品生产经营过程控制21′11″ 必修 讲师：薛婧
《食品安全法》之标签、说明书、广告及特殊食品要求15′02″ 必修 讲师：薛婧
《食品安全法》法律责任详解（第一讲）22′57″ 必修 讲师：薛婧
《食品安全法》法律责任详解（第二讲）26′16″ 必修 讲师：薛婧
《食品安全法》法律责任详解（第三讲）22′00″ 必修 讲师：薛婧
《食品生产经营监督检查管理办法》解读（第一讲）38′28″ 必修 讲师：薛婧
《食品生产经营监督检查管理办法》解读（第二讲）38′09″ 必修 讲师：薛婧
《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》解读（第一讲）24′57″ 选修 讲师：伍霄
《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》解读（第二讲）27′38″ 选修 讲师：伍霄
《食品生产许可审查通则（2022版）》解读（第一讲）21′42″ 必修 讲师：薛婧
《食品生产许可审查通则（2022版）》解读（第二讲）17′56″ 必修 讲师：薛婧
《食品生产许可审查通则（2022版）》解读（第三讲）16′07″ 必修 讲师：薛婧
《食品相关产品质量安全监督管理暂行办法》解读（第一讲）44′27″ 选修 讲师：薛婧
《食品相关产品质量安全监督管理暂行办法》解读（第二讲）25′25″ 选修 讲师：薛婧
《食品生产许可管理办法》解读63′45″ 必修 讲师：张艳红
食品安全标准 共2学分
食品生产通用卫生规范61′23″ 必修 讲师：吴广枫
《食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求》解读16′54″ 必修 讲师：张帆
食品安全风险管理与突发事件应急管理 共7学分
食品安全事故应急预案制定及事故处理（第一讲）50′48″ 必修 讲师：滕仁明
食品安全事故应急预案制定及事故处理（第二讲）29′12″ 必修 讲师：滕仁明
投诉处理过程（第1讲）23′04″ 必修 讲师：杨彦龙
投诉处理过程（第2讲）45′46″ 必修 讲师：杨彦龙
投诉处理过程（第3讲）37′47″ 必修 讲师：杨彦龙
食品安全控制体系(HACCP)（第1讲）53′39″ 选修 讲师：吴广枫
食品安全控制体系(HACCP)（第2讲）26′21″ 选修 讲师：吴广枫
综合素质专题 共3学分
解读食品安全（第1讲）40′33″ 必修 讲师：韩宏伟
解读食品安全（第2讲）67′02″ 必修 讲师：韩宏伟
解读食品安全（第3讲）32′23″ 必修 讲师：韩宏伟
不同类别食品安全课程 共3学分
调味品安全知识59′08″ 选修 讲师：何计国
酒类安全知识52′07″ 选修 讲师：何计国
饮料制品安全48′25″ 选修 讲师：何计国
食品安全管理实务/食品安全监管实务 共15学分
食品原料安全控制45′08″ 必修 讲师：钱和
食品加工安全控制（第1讲）39′55″ 必修 讲师：钱和
食品加工安全控制（第2讲）28′15″ 必修 讲师：钱和
食品链追溯（第一讲）38′12″ 必修 讲师：罗祎
食品链追溯（第二讲）39′04″ 必修 讲师：罗祎
如何合理地确定CCP29′27″ 必修 讲师：熊辉
微生物污染与异物控制的系统方法50′28″ 必修 讲师：熊辉
食品加工品控职责与必备知识体系（第一讲）24′14″ 必修 讲师：伍霄
食品加工品控职责与必备知识体系（第二讲）30′21″ 必修 讲师：伍霄
食品包装与贮运安全控制53′20″ 选修 讲师：钱和
食品贮存管理知识（第1讲）30′03″ 选修 讲师：宋树平
食品贮存管理知识（第2讲）44′52″ 选修 讲师：宋树平
食品贮存管理知识（第3讲）52′51″ 选修 讲师：宋树平
食品企业进货管理概述（第一讲）22′07″ 必修 讲师：张帆
食品企业进货管理概述（第二讲）19′08″ 必修 讲师：张帆
