2022年9月22日，国家市场监管总局发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（下称《规定》），进一步贯彻党中央、国务院决策部署，落实食品安全法及其实施条例相关规定，督促企业落实食品安全主体责任，强化企业主要负责人食品安全责任，规范食品安全管理人员行为。
食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，依法配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的岗位职责。此外《规定》中要求食品生产经营企业应当组织对本企业职工进行食品安全知识培训，对食品安全总监、食品安全员进行法律、法规、标准和专业知识培训、考核，并对培训、考核情况予以记录，存档备查。
为了帮助食品生产经营企业从业人员准确理解、贯彻执行《规定》中的要求，建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，提升企业相关责任人分析研判潜在风险，及时采取处置措施，消除风险隐患，提升食品生产经营企业食品安全管理人员的综合业务水平，中食安食品安全培训网开展“企业食品安全总监培训班”培训系列课程。
本培训系列课程是按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》内容中对企业食品安全总监的职责和能力要求，以及根据食品行业不同领域的特殊需求，面向企业食品安全总监岗位，设计和开发了的不同领域的培训班课程。帮助食品生产经营企业食品安全总监准确理解、贯彻执行《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》中的要求，提升食品生产经营企业食品安全总监的综合业务水平。
食品安全基础知识 共10学分
食品营养与卫生（第1讲）41′05″ 选修 讲师：车会莲
食品营养与卫生（第2讲）44′26″ 选修 讲师：车会莲
食品营养与卫生（第3讲）49′36″ 选修 讲师：车会莲
食品保藏原理与技术（第一讲）21′18″ 选修 讲师：薛丽
食品保藏原理与技术（第二讲）28′41″ 选修 讲师：薛丽
食品保藏原理与技术（第三讲）22′02″ 选修 讲师：薛丽
食物中毒及预防（第1讲）48′37″ 必修 讲师：滕仁明
食物中毒及预防（第2讲）60′49″ 必修 讲师：滕仁明
常见食物过敏源管理43′32″ 选修 讲师：杨彦龙
校园学生营养知识74′32″ 选修 讲师：孟立娜
《餐饮服务食品安全操作规范》-食品安全管理 共1学分
《食品安全管理》21′28″ 必修 讲师：动画课程
《餐饮服务食品安全操作规范》-有害生物防制 共1学分
《有害生物防制》9′53″ 必修 讲师：动画课程
《餐饮服务食品安全操作规范》-加工制作 共7学分
《加工制作》之加工制作基本要求6′19″ 必修 讲师：动画课程
《加工制作》之加工制作区域的使用4′36″ 必修 讲师：动画课程
《加工制作》之粗加工制作与切配4′01″ 必修 讲师：动画课程
《加工制作》之成品加工制作10′15″ 必修 讲师：动画课程
《加工制作》之食品添加剂和食品相关产品使用6′47″ 必修 讲师：动画课程
《加工制作》之高危易腐食品冷却2′46″ 必修 讲师：动画课程
《加工制作》之食品再加热与食品留样3′32″ 必修 讲师：动画课程
《餐饮服务食品安全操作规范》-原料管理 共1学分
《原料管理》32′32″ 必修 讲师：动画课程
《餐饮服务食品安全操作规范》-设备设施 共3学分
《设备设施》之供水、排水及清洗消毒保洁设施5′58″ 必修 讲师：动画课程
《设备设施》之个人卫生设施和卫生间、照明及通风排烟设施9′40″ 必修 讲师：动画课程
《设备设施》之库房及冷冻（藏）、加工制作设备设施4′35″ 必修 讲师：动画课程
食品安全风险管理与突发事件应急管理 共2学分
食品安全事故及应急管理（第一讲）61′09″ 选修 讲师：滕仁明
食品安全事故及应急管理（第二讲）37′00″ 选修 讲师：滕仁明
食品安全管理实务 共10学分
餐饮食品安全先进管理方法68′32″ 必修 讲师：薛丽
消毒餐（饮）具24′29″ 选修 讲师：商晔
食品链追溯（第一讲）38′12″ 必修 讲师：罗祎
食品链追溯（第二讲）39′04″ 必修 讲师：罗祎
餐饮业夏季食品安全管控要点（第一讲）27′51″ 选修 讲师：刘殿宇
餐饮业夏季食品安全管控要点（第二讲）27′28″ 选修 讲师：刘殿宇
如何合理地确定CCP29′27″ 必修 讲师：熊辉
微生物污染与异物控制的系统方法50′28″ 必修 讲师：熊辉
清洗消毒方法42′24″ 必修 讲师：薛婧
清洗消毒原理27′00″ 必修 讲师：薛婧
食品安全标准 共2学分
《餐饮服务通用卫生规范》解读（第一讲）59′52″ 必修 讲师：薛丽
《餐饮服务通用卫生规范》解读（第二讲）37′29″ 必修 讲师：薛丽
食品安全法律法规 共22学分
《学校食品安全与营养健康管理规定》解读（第一讲）58′12″ 必修 讲师：王蕾
《学校食品安全与营养健康管理规定》解读（第二讲）49′04″ 必修 讲师：王蕾
《食品安全法实施条例》解读（第一讲）40′34″ 必修 讲师：王一鹏
《食品安全法实施条例》解读（第二讲）55′23″ 必修 讲师：王一鹏
《食品安全法》之食品生产经营过程控制21′11″ 必修 讲师：薛婧
《食品安全法》法律责任详解（第一讲）22′57″ 必修 讲师：薛婧
《食品安全法》法律责任详解（第二讲）26′16″ 必修 讲师：薛婧
《食品安全法》法律责任详解（第三讲）22′00″ 必修 讲师：薛婧
《食品安全法》守法应用之要点解读（第一讲）26′38″ 选修 讲师：薛婧
《食品安全法》守法应用之要点解读（第二讲）26′22″ 选修 讲师：薛婧
《食品安全法》之食品生产经营一般规定（第一讲）21′20″ 选修 讲师：薛婧
《食品安全法》之食品生产经营一般规定（第二讲）19′34″ 选修 讲师：薛婧
食品安全风险分级和量化分级管理63′43″ 必修 讲师：薛丽
《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》解读（第一讲）24′57″ 必修 讲师：伍霄
《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》解读（第二讲）27′38″ 必修 讲师：伍霄
《食品经营许可和备案管理办法》解读（第一讲）25′56″ 选修 讲师：薛婧
《食品经营许可和备案管理办法》解读（第二讲）35′51″ 选修 讲师：薛婧
《食品经营许可和备案管理办法》解读（第三讲）31′37″ 选修 讲师：薛婧
《餐饮服务食品安全监督检查操作指南》重点内容解析（第一讲）32′13″ 必修 讲师：刘殿宇
《餐饮服务食品安全监督检查操作指南》重点内容解析（第二讲）24′59″ 必修 讲师：刘殿宇
《食品生产经营监督检查管理办法》解读（第一讲）38′28″ 必修 讲师：薛婧
《食品生产经营监督检查管理办法》解读（第二讲）38′09″ 必修 讲师：薛婧
《餐饮服务食品安全操作规范》-人员要求 共1学分
《人员要求》13′25″ 必修 讲师：动画课程
