在假日餐桌上，河豚鱼受到了不少市民的青睐。河豚肉质肥美却伴随着剧毒，这对好吃的食客来说真是危险的诱惑。2016年9月，农业部和国家食药监总局发布通知，要求有条件地放开养殖河豚生产经营，但加工企业须备案后才可以销售经加工后的河豚可食部位（皮和...

最新一期的“科学”流言榜来啦！拍完X光后发现怀孕，孩子真的不能要吗？吃“竹炭食物”就可以吸附体内毒素，达到排毒养颜？这些说法其实都不靠谱。“每月‘科学’流言榜”由北京市科学技术协会、北京市网信办、首都互联网协会指导，北京科技记者编辑协会、北...

一般认为，过多的饱和脂肪酸对人体不利，更容易患某些慢性疾病；而多不饱和脂肪酸（比如常听到的DHA），具有一定的生理功能，但并不是说可以肆无忌惮地吃，摄入过量也会产生一些慢性危害。总的来说，上述三种脂肪酸，没有优劣之分，都对人体有一定的作用。...

酸奶是用牛奶制成的饮品，口味独特，营养丰富，深受人们喜爱。牛奶是流动的液体，而酸奶却是粘稠的，这是怎么回事？是因为酸奶中添加了增稠剂吗？其实，酸奶变粘稠与增稠剂并没有关系，而是因为加入了乳酸菌，乳酸菌发酵使得酸奶变粘稠。牛奶中富含蛋白质、脂...

秋季，南瓜凭借其亲民的价格、鲜黄的色泽以及甜软的口感深受消费者们的喜爱，不仅可以用它炒菜，还可以用来煮粥。不少喜欢养生的朋友都青睐于这种食品丰富的营养价值，然而一些朋友也因为其中的甜味担心其糖分过高。对于这种食品，我们应当如何选择呢？本文将...

咸鸭蛋黄中的红油不是凭空出现的，它原本就存在于蛋黄中。鸭蛋黄中包含脂肪、蛋白质、糖类、卵磷脂、水分等物质。经过腌制的咸蛋黄能流油，主要是由于蛋白质和脂肪这两种物质性状的变化。蛋黄中的脂肪非常丰富，大约占到30%～33%，油就来源于此。在鲜蛋...