美国伊利诺伊大学的学者们宣布，可可豆所含的物质可减少患肥胖症和糖尿病的风险。 研究人员发现，从可可豆中分离出的三种酚类化合物对脂肪和免疫细胞有强大的作用，有助于慢性炎症和与肥胖相关的胰岛素抵抗力逆转。 这三种物质是二羟苯酸、表儿茶素和原...

国家市场监管总局今天特别发布消费提示：煮好的面条在过冷水时不要使用自来水，应该使用放凉的白开水或直接饮用的矿泉水，以免被微生物污染引起肠道疾病。 市场监管总局提醒消费者，鲜面保质期比较短，买够一顿吃的量即可；选购鲜湿面最重要的是包装有无胀...

近年来，随着全社会对食品安全问题的关注度不断增加，一种被称为反式脂肪酸的物质受到人们的关注，而由其引发的各类食品安全问题更是引起了社会各界的担忧。反式脂肪酸长期处于舆论的风口浪尖。那么，本期“食安委专家有话说”就由江苏省疾控中心主任医师高湘...

土豆又称马铃薯，是全国各地百姓餐桌上喜闻乐见的食物。现在正值土豆大量上市的季节，土豆营养丰富，吃法也比较多。随着气温逐渐升高，长期贮存的马铃薯容易发芽。很多人都知道，发芽的土豆是不能吃的，否则容易引起中毒。这到底是为什么呢？那么如果把发芽的...

网购食品让人放心吗？为何吃了进口食品肚子不舒服？眼下，“食品安全宣传周”正在江苏各地如火如荼地展开，记者邀请食品专家，为你详细讲解“食以安为先：如何看待网购食品、进口食品？” 如今，网络科技比较发达，近几年物流发展非常迅猛，一些年轻人喜欢...

近期，长沙已连续发生几起误食灰花纹鹅膏菌和裂皮鹅膏菌导致的蘑菇中毒事件。这两种野生菌均为剧毒蘑菇，少量食用即可致人死亡。长沙市疾控中心专家提醒市民，野生蘑菇种类繁多，很难鉴别其是否为毒蘑菇，预防中毒最好的方法就是不要采食野生蘑菇。

近年来，香菇脆、豌豆脆、秋葵脆、紫薯干、黄桃干、菠萝蜜干等脱水果蔬在零食界越来越受欢迎。这些脱水果蔬不仅香甜脆口，往往还打着“保持水果、蔬菜原味，锁住营养成分”的旗号，不少消费者甚至以吃果蔬干来代替吃水果，认为营养摄入更集中，有益健康。